一名50歲陳姓主管，近年來時常感到工作不帶勁、很累且注意力無法集中。就醫檢查無特別異常，肝功能也正常，經醫師問診後得知生活飲食習慣，外食居多，特別偏愛蛋類料理，時常有腹瀉或腹部脹氣的困擾。藉由急、慢性過敏原分析檢驗，發現無急性過敏原，但有重度奶、蛋類的慢性過敏。經治療後，精神、體力獲得提升，腸胃不適的症狀也改善了。
慢性過敏難以察覺。替該名患者診治的榮新診所副院長潘俊伸表示，急性過敏症狀很即時，患者在接觸或食用到過敏原後，急性過敏的免疫球蛋白IgE會立即反應，如皮膚起疹、紅腫、發癢等症狀，很容易察覺過敏來源。
相較有跡可尋的急性過敏，潘俊伸說明，無明顯症狀的慢性過敏讓人難以發現，因為慢性過敏的免疫球蛋白IgG造成的延隔熱紙遲性反應，在患者接觸或食用到過敏原後的4至72小時內才會發生，較容易被忽略。
常外食，容易有慢性過敏的問題嗎？潘俊伸提到，現代人外食居多，飲食習慣容易偏差，攝取單一方面的食物，或吃進過多加工食品；加上蔬菜、水果攝取嚴重不足，腸道黏膜產生發炎反應，改變了腸道上皮細胞的通透性，可能會隔熱紙推薦造成免疫球蛋白發生延遲性反應，加重慢性過敏的症狀。
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疲勞、注意力不集中，可能是慢性過敏造成。潘俊伸指出，慢性過敏會對身體產生許多負面的影響，症狀由輕微的蕁麻疹到嚴重如氣喘發作都有可能。其他常見的症狀包括偏頭痛、失眠、疲勞、喉嚨發炎、腸胃發炎、腸躁症、關節疼痛、泌尿道感染、焦慮、注意力不集中，甚至體重過重等。
治療方式，潘俊伸提出，依據患者慢性食物過敏檢測的結果，以排除、替代、補充、修復「4R」的概念治療。依嚴重程度停用引起過敏的食物1至6個月，提供適當的食物輪替建議，補充消化酵素、魚油及適合自己的益生菌，修護腸道上皮細胞，以減少過敏的反應及症狀。
潘俊伸提醒，倘有疲勞、注意力不集中，身體檢查一直找不出問題，可考慮慢性過敏的可能，慢性過敏的治療需要長時間至少6個月以上，建議依照醫囑耐心調整生活飲食習慣，配合適當營養素補充，才能逐漸改善不適症狀。
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